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CIENCIA: #FLORENCIABALLARINO #CARNEARTIFICIAL #LABORATORIO

Escrito por el 13/07/2020

En un futuro será posible producir carne de forma sustentable y sin matar animales. Gracias a la llamada agricultura celular, científicos vaticinan que dentro de cinco a diez años será posible comer una hamburguesa hecha de carne cultivada en el laboratorio, preservando los recursos naturales y contribuyendo al cuidado ambiental. En Argentina, hay al menos dos start-up que buscan desarrollar carne mediante el uso de técnicas de cultivo y partiendo de una pequeña muestra de tejido muscular del animal. Y en el mundo, hay cerca de treinta compañías que compiten por ser la primera en llegar al mercado. Para eso deberán enfrentar factores limitantes, como la regulación de cada país y un cambio de hábitos de los consumidores. De hecho, ya se está pensando que la carne cultivada requerirá un aditivo graso y colorantes naturales para mejorar su gusto y aspecto con el fin de agradar a los paladares más exigentes. Comerías una hamburguesa hecha de carne artificial?


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