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ECOLOGIA: #CARODIOTTI #CAFE #KOPILUWAK #CIVETA

Escrito por el 19 junio, 2020

El café más caro del mundo está hecho de heces. Es decir, está hecho con granos de café que digiere parcialmente y luego elimina la civeta un animal parecido al gato. Una taza de «kopi luwak», como se lo conoce, puede costar hasta 80 dólares en Estados Unidos. La civeta de las palmeras es un mamífero originario del Sudeste Asiático que se alimenta de insectos y pequeños reptiles, además de frutas como las bayas de café. Sus enzimas digestivas cambian la estructura de las proteínas del grano de café, le quitan parte de la acidez, y el resultado es una taza de café más suave.

Pero a medida que el café de civeta gana popularidad, más animales terminan encerrados en jaulas en las plantaciones de café. Investigadores de la Wildlife Conservation Research Unit de la Universidad de Oxford evaluaron las condiciones de vida de las civetas en cautiverio de 16 cafetales de Bali y ninguna plantación que cumplió con los requisitos básicos para el bienestar del animal. Parte de lo que hace supuestamente tan especial al «kopi luwak», según los expertos, es que las civetas salvajes seleccionan las mejores bayas de café para comer. Pero se somete a estos animales a un maltrato inaceptable por un objeto de lujo que muchos especialistas y baristas aseguran que ni siquiera es tan bueno.


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